הסיפור שלנו
הסיפור של מאפה ליאון מתחיל בשנת 1948, עם העלייה של סבתא ג’ולי מבולגריה לישראל.
כדי להתפרנס בכבוד, היא הביאה איתה את מלאכת היד המיוחדת של הכנת בצק הפילו
והייתה האישה היחידה בארץ שעבדה בשיטה הזו.
בבית קטן ביפו, סבתא ג’ולי הייתה מותחת את בצק הפילו על כל המיטות והשולחנות בבית,
כשבנה ליאון עומד לצידה ולומד כל תנועה.
הטעם, הריח והדיוק שלה יצרו ביקוש מכל רחבי הארץ, ואט־אט נולדה מסורת משפחתית.
ליאון פתח חנות ביפו, ובה פיתח והעמיק במלאכת הפילו והעביר אותה לדור הבא.
מאוחר יותר הצטרפו אליו בניו, אבי ואלי, שהרחיבו את הייצור
ופיתחו מאפים ביתיים, איכותיים
ובעלי טעמים אותנטיים ומיוחדים שכל מי שמבין בבורקס אמיתי מכיר.
מאז עברו יותר מ־75 שנה,
והמורשת של סבתא ג’ולי עדיין חיה במאפייה המשפחתית שלנו ביפו -
אותה עבודת יד, אותו דיוק, אותו טעם בלקני אמיתי,
שאליו הצטרפו טעמים מיוחדים ומגוון מאפים חדשים.
אנו מתמחים בשילוב בין מסורת למודרניות
לשמור על הלב של פעם, ולהמשיך ליצור טעמים שמדברים לדור של היום.
